ACARAJÉ

INGREDIENTES

500 g de feijão fradinho cru

 

500 g de cebola

 

Sal a gosto

 

1 cebola pequena com casca

 

500 ml de óleo

 

500 ml de azeite de dendê

 

2 xícaras de chá de vatapá

 

150 g de camarão seco

 

 

MODO DE PREPARO

 

Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.

 

Cuidado para não esmigalhar.

 

Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.

 

Deixe de molho por no mínimo 12 horas.

 

Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.

 

Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas.

 

Retire o máximo possível.

 

Reserve.

 

Descasque as cebolas.

 

Corte em pedaços.

 

Reserve.

 

Num processador, coloque os feijões e as cebolas.

 

Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.

 

Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.

 

Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.

 

Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.

 

Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.

 

Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.

 

Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.

 

Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.

 

Regule a temperatura do óleo.

 

Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.

 

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.

 

Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.

 

Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.

 

Sirva a seguir.

Deixe seu comentário:

Confira também:

Baterias da Honda ganham uma segunda vida numa nova iniciativa de reciclagem

Carro seminovo do governo é levado para ser prensado junto com outros 6 mil veículos parados em pátios do Detran-MT

Das rodas para os tanques de combustível